Рейтинг книги:
5 из 10

Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь!

Куликова Вера Николаевна

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь!» автора Куликова Вера Николаевна полную версию в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь!», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь!

Поделиться книгой

Описание книги

Серия:
Страниц: 13
Год:

Отрывок из книги

Большинство заправочных супов готовится на различных бульонах (мясном, костном, грибном, рыбном, овощном). Вкус супа во многом зависит от вкуса и качества бульона, на котором он приготовлен, поэтому так важно уметь варить бульоны правильно. Бульоны не слишком калорийны, зато обладают отличными вкусовыми свойствами. Содержащиеся в них экстрактивные вещества возбуждают аппетит и улучшают пищеварение, благодаря этому свойству бульоны издавна входили в рацион людей, восстанавливающих свои силы после болезней. Аромат, качество и вкусовые свойства бульона зависят от количества входящих в него экстрактивных и ароматических веществ, а также белка, жира и минеральных веществ. Бульоны-основы Бульон-основа едва ли не самый важный компонент первого блюда. На таких бульонах готовят заправочные, прозрачные и пюреобразные супы. Продукты, включаемые в состав заправочных супов, варят в бульоне, на котором готовится суп. Чаще всего для заправочных супов используют костные бульоны: содержащиеся в составе супа овощи и иные продукты хорошо насыщают бульон питательными и вкусовыми веществами.

Популярные книги

arrow_back_ios