Рейтинг книги:
5 из 10

Холодцы и заливные блюда

Drongelen Wim Van

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Холодцы и заливные блюда» автора Drongelen Wim Van в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Холодцы и заливные блюда», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Холодцы и заливные блюда

Поделиться книгой

Описание книги

Автор: Drongelen Wim Van
Серия:
Страниц: 7
Год:

Отрывок из книги

Заливное из вареной говядины с клюквой и петрушкой «Яйца Фаберже» 100–150 г вареной говядины 6 яиц 300 мл мясного бульона 15–20 ягод клюквы 1 ст. ложка желатина веточки петрушки – для украшения Яйца положите на 5-10 минут в теплую воду, обработайте 2 %-ным раствором питьевой соды и продезинфицируйте 5 минут в 0,5 %-ном растворе хлорамина. Затем яйца тщательно промойте в проточной воде. Желатин замочите в шестикратном количестве холодной воды и дайте набухнуть, пока крупинки не станут прозрачными. Откиньте желатин на мелкое сито или марлю. Бульон процедите, нагрейте до 40 °С, смешайте с набухшим желатином, доведите до кипения и охладите до комнатной температуры. У яиц осторожно надколите нижнюю часть, вылейте содержимое в отдельную посуду, скорлупу тщательно промойте, не нарушая ее. Установите скорлупу вертикально в какой-либо емкости, заполните скорлупу на четверть мясным желе и охладите. После того как желе застынет, опустите в скорлупу несколько ломтиков мяса, веточку зелени, 2–3 ягоды клюквы и полностью залейте мясным желе. Когда оно застынет, скорлупу очистите и уложите заливное в форме яиц на блюдо. Подавайте с хреном или соусом из хрена и сметаны, украсив веточками петрушки.

Популярные книги

arrow_back_ios