Рейтинг книги:
5 из 10

Куркума-целитель. Большая книга лучших рецептов

Михайлов Григорий

Серия: Восточная медицина. Лучшее

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Куркума-целитель. Большая книга лучших рецептов» автора Михайлов Григорий в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Куркума-целитель. Большая книга лучших рецептов», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Куркума-целитель. Большая книга лучших рецептов

Поделиться книгой

Описание книги

Страниц: 26
Год: 2014

Отрывок из книги

Как готовят пряность В качестве пряности используют корни-клубни куркумы, при этом длинные боковые части ценятся больше, чем крупный центральный клубень. Приготовление пряности из куркумы – процесс непростой. Для заготовки используют корни 9-10-месячного растения, после того как у него пройдет период цветения и листья начнут желтеть. Выкопанные из земли клубни тщательно моют и варят в кипятке (или просто ошпаривают). Это помогает ускорить процесс «дозревания» пряности – ведь в момент ошпаривания эфиромасличные клетки растения, в которых содержится красящее вещество, разрушаются, и куркумин постепенно насыщает весь корень. Корневища в течение 5–7 дней сушат на солнце. За это время масса корня куркумы уменьшается примерно на три четверти. Именно во время сушки куркумин проникает во внутренние слои корневища. Образовавшийся из содержащегося в растении крахмала «клейстер» пропитывает весь корень и, застывая, делает его твердым и крепким, как камень. После сушки наступает время сортировки – очищенные от кожуры клубни самого высокого качества носят название «пальчики», менее качественные – «щепки» и «пульки».

Популярные книги

Куркума-целитель. Большая книга лучших рецептов

Поделиться книгой

arrow_back_ios