Рейтинг книги:
7,5 из 10

Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов

Смирнов Сергей Георгиевич

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов» автора Смирнов Сергей Георгиевич в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов

Поделиться книгой

Отрывок из книги

Отварная рыба Отваривая рыбу, следует помнить и соблюдать основные правила. Наиболее вкусной является рыба, отваренная целиком или крупными кусками. Чтобы рыба не потеряла форму, хорошо перевязать ее шпагатом. Отваривать рыбу следует в небольшом количестве воды, достаточном для того, чтобы она слегка покрывала рыбу. В воду добавить соль, перец, лук, морковь, петрушку, лавровый лист. Нужно помнить, что чем нежнее и тоньше вкус рыбы, тем меньше специй следует класть, а рыбу, имеющую привкус, следует готовить в пряном отваре с добавлением огуречного рассола или уксуса. Крупную рыбу кладут в холодную воду, мелкую – в кипящую. После закипания воды рыбу отваривают на самом маленьком огне, поддерживая слабое кипение. Соленую рыбу предварительно вымачивают и варят без соли. Готовность рыбы определяется тонкой деревянной палочкой. Если рыба легко прокалывается и при этом выделяется прозрачный сок, значит, рыба готова. Если прокалывается с трудом, а сок мутный – отваривание следует продолжить. Важно правильно определить готовность, так как при недоваривании у рыбы будет неприятный вкус, а вы подвергнете себя опасности заражения паразитами, живущими в мясе рыбы. При переваривании рыба деформируется и также будет иметь неприятный вкус и цвет.

Популярные книги

arrow_back_ios