Рейтинг книги:
5 из 10

Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников

Алькаев Эдуард

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников» автора Алькаев Эдуард в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников

Поделиться книгой

Описание книги

Серия:
Страниц: 40
Год: 2005

Содержание

Отрывок из книги

Виды приготовления Варка Варка – один из главных кулинарных процессов, способ приготовления любого пищевого продукта. Несмотря на кажущуюся простоту, варка тем не менее способ даже более сложный, чем запекание и тушение, ибо любое изменение в характере варки ведет за собой перемену вкуса, аромата и даже перемену питательных веществ в пищевых продуктах. Подготовленные продукты можно варить в воде, бульоне, молоке, сиропе и любой другой жидкости. Помещают продукты в кастрюлю или в котел, заливают таким количеством жидкости, чтобы они были покрыты ею полностью. Следует помнить, что за 1 час варки выкипает примерно 1 см жидкости. Продукты (птицу, дичь), предназначенные для вторых блюд, кладут в кипящую несоленую воду, в результате чего уменьшается переход питательных веществ в отвар (бульон). И наоборот, если хотят получить крепкий бульон, продукты кладут в холодную соленую воду. Окорока перед варкой замачивают на некоторое время в холодной воде.

Популярные книги

Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников

Поделиться книгой

arrow_back_ios