Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание

Поделиться книгой

Описание книги

Серия:
Страниц: 30
Год:

Содержание

Отрывок из книги

Молочные продукты Все молочные продукты можно разделить на несколько групп. Сливки Сливками называют жировую часть молока. Их получают путем сепарирования. Сливки содержат больше жира, чем молоко, благодаря чему обладают высокой питательностью. Сливки употребляют непосредственно в пищу, предварительно подвергнув их пастеризации. Для этого свежее молоко очищают от механических примесей, нагревают до 35–40°С и пропускают через сепаратор-сливкоотделитель. Полученные сливки нормализуют и пастеризуют. Пастеризация сливок проводится при высокой температуре, что придает им выраженный аромат и большую гарантию чистоты от бактерий. Высокое содержание жира уменьшает эффект нагревания, поэтому для тепловой обработки требуется более высокая температура. Пастеризованные сливки разливают в тару и охлаждают. Они должны иметь сладковатый вкус, кремовый оттенок, однородную консистенцию без комочков жира или хлопьев белка. Содержание жира в сливках различается в зависимости от их вида и составляет от 10% …

Популярные книги

arrow_back_ios