Рейтинг книги:
5 из 10

Витаминный морс, квас и брага из сосновой хвои

Герасимова З. П.

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Витаминный морс, квас и брага из сосновой хвои» автора Герасимова З. П. в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Витаминный морс, квас и брага из сосновой хвои», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Витаминный морс, квас и брага из сосновой хвои

Поделиться книгой

Описание книги

Серия:
Страниц: 3
Год: 1944

Содержание

Отрывок из книги

IX. ДЛЯ ЧЕГО НУЖНО ЗАКВАШИВАТЬ И ВЫБРАЖИВАТЬ СОКИ Головные соки, сливаемые с первого чанка в сбор­ник, дают самый крепкий или первый сок, называе­мый первачом. Такой «первач» содержит в 100 граммах сока три и не меньше двух человеко-доз витамина С по 20 миллиграмм каждая. Кроме витамина С, в соку имеется около 1 проц. сахара и довольно много смоло-скипидарных веществ и горечи. Поэтому свежий сов. неприятен на вкус, оставляя во рту горько-смолистый привкус. Для удаления этих смоляных горечей наиболее простым является выбраживание сока по способу, разработанному нами и внедрённому в производство в Ростове с весны 1942 г. При правильно проведённом выбраживании хвойного сока и нём происходят следующие изменения: . 1. Сахар (или вернее глюкоза), которого в соку около одного процента, сбраживается и даёт готовому соку нужную для всякого безалкогольного напитка кислотность. Если же в, сок добавить до сбраживания сахара мальтозной патоки, меду, свекольного сиропа или солодового сусла, то брожение идёт в три раза быстрее и активнее. Кислотности в сброженном подсахаренном соку накопится также, в 4 — 5 раз больше, что значительно увеличивает ценность этого продукта, т. к. такой выброженный кислый сок хорошо пригоден для разбавления в 3—4 раза газированными и фруктовыми водами.

Популярные книги

Витаминный морс, квас и брага из сосновой хвои

Поделиться книгой

arrow_back_ios