Рейтинг книги:
5 из 10

Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

Блюменталь Хестон

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Наука кулинарии или молекулярная гастрономия» автора Блюменталь Хестон в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Наука кулинарии или молекулярная гастрономия», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

Поделиться книгой

Описание книги

Серия:
Страниц: 17
Год: 2006

Содержание

Отрывок из книги

Стручок, еще стручок Для того чтобы овощи сохранили зеленый цвет воду солить не нужно. Ну вот, я и совершил смертный грех – этим своим заявлением. Все в один голос утверждают, что подсоленная вода помогает сохранить зеленый цвет овощей, и всякого, кто подвергает это сомнению, следует забросать камнями и не только. В жизни людей бывают ключевые, поворотные моменты. Признаюсь, что для меня таким поворотным моментом стала варка стручковой фасоли. В соответствии с ортодоксальным кулинарным учением, зеленые овощи следует погружать в большое количество кипящей сильно подсоленной воды, так, чтобы добавленные овощи не останавливали кипения. Моя проблема заключалась в том, что на газовой плите в моем ресторане я не мог вскипятить достаточное количество воды, и стручковую фасоль приходилось варить не более восьми порций за раз, иначе вода прекращала кипеть, стручки скорее "томились", чем варились, и принимали противный коричневатый оттенок.

Популярные книги

arrow_back_ios