Рейтинг книги:
6.25 из 10

500 видов домашнего печенья

Автор неизвестен

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «500 видов домашнего печенья» автора Автор неизвестен в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «500 видов домашнего печенья», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
500 видов домашнего печенья

Поделиться книгой

Описание книги

Серия:
Страниц: 47
Год: 1987

Содержание

Отрывок из книги

Как приготовить дрожжевое тесто Дрожжевое тесто готовится двумя способами — безопарным и опарным. Безопарным способом приготовляют тесто преимущественно для изделий с малым количеством сдобы (сахара, масла, яиц) и тесто слабой консистенции — для оладий, блинов, жареных пирожков и др. Безопарный способ приготовления дрожжевого теста. В теплом молоке или воде (30°), налитых в кастрюлю, растворить указанное по рецепту количество дрожжей, добавить соль, сахар, яйца, ароматизирующие вещества, муку и все месить в течение 5–8 мин. до получения однородного, без комков теста средней консистенции. Перед окончанием вымешивания в тесто добавить слегка подогретое сливочное масло. Посуду с тестом накрыть чистой тканью и поставить в теплое место для брожения на 3,5–4,5 часа. В процессе брожения дрожжевые грибки выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Чтобы освободить его от излишне накопившегося углекислого газа, делают обминку. При обминке тесто обогащается кислородом из воздуха, что способствует развитию дрожжей и значительно увеличивает объем теста и готовых изделий.

Популярные книги

arrow_back_ios