500 рецептов старого трактирщика

Поделиться книгой

Содержание

Отрывок из книги

ЗАЛИВНОЕ «ПИКАНТНОЕ» Требуется: молочный поросенок весом приблизительно 2,5 кг, 30 г желатина, морковка, корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, перец. Способ приготовления. Опалите поросенка и как можно лучше промойте водой. Разрубите тушку на две части, отделите голову. Разрубленного поросенка положите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите, добавьте очищенный корень петрушки, лук, накройте крышкой и варите. Если в вашем распоряжении имеется котелок, можете сварить поросенка целиком. Когда вода закипит, снимите пену и варите еще 50 минут. Готового поросенка выньте из воды и положите на блюдо. Охладите. Бульон, оставшийся от варки, снова поставьте на огонь, добавьте в него перец, лавровый лист и доведите до кипения. Затем положите в бульон желатин, размоченный в холодной воде, размешайте и вскипятите. Далее процедите его. Остывшего поросенка разрубите на кусочки, уложите их на блюдо, украсьте зеленью и половинками вареного яйца, залейте все бульоном. Подавайте к столу с острыми …

Популярные книги

arrow_back_ios