Рейтинг книги:
5 из 10

Пироги, кулебяки, расстегаи

Кашин Сергей Павлович

Серия: Ваш домашний повар

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Пироги, кулебяки, расстегаи» автора Кашин Сергей Павлович в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Пироги, кулебяки, расстегаи», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Пироги, кулебяки, расстегаи

Поделиться книгой

Описание книги

Страниц: 33
Год: 2015

Содержание

Отрывок из книги

Расстойка Во время разделки из теста улетучиваются газы и тесто делается плотным, труднопропекаемым. Чтобы разрыхлить тесто, нужно сформованные изделия ставить в теплое влажное место для дополнительного брожения (расстаивания). Изделия, выпеченные с малой расстойкой, получаются сыроватыми, с излишней расстойкой – расплывчатыми. Смазывание и посыпание изделий Для придания изделиям красивого внешнего вида их смазывают яичными желтками, яйцами или меланжем; в последний иногда добавляют воду. Изделия, которые после выпечки посыпают сахарной пудрой или глазируют помадой, смазывают маслом для придания корочке приятного аромата.

Популярные книги

arrow_back_ios