Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы!

Поделиться книгой

Описание книги

Страниц: 20
Год: 2014

Содержание

Отрывок из книги

Следующая группа компонентов – зелень: укроп, петрушка, зеленый лук. Для того чтобы ботвинья получилась ароматной, перед соединением с остальными ингредиентами зелень растирают с крупной солью. В традиционную ботвинью обязательно добавляют свежие или соленые огурцы. Для улучшения вкуса их очищают, а затем нарезают мелкими кусочками. Рыбная группа ингредиентов может быть очень разнообразной. Например, в «деликатесную» ботвинью добавляют различные виды красной рыбы, мясо крабов, креветок, раков. Рыба может быть заранее сваренной или соленой; также подходят балыки из белой рыбы или осетровых. Неплохой добавкой будут морепродукты – заранее приготовленные кальмары, мидии, морские гребешки. Чтобы готовый суп получился кисловатым, в него добавляют тертый хрен, заранее приготовленную горчицу, натуральный уксус (виноградный или яблочный), лимонный сок. В качестве заливки используют темный хлебный квас ( 2 / 3 объема) в сочетании с белым кислым – «окрошечным» ( 1 / 3 объема). Он не должен быть перекисшим. …

Популярные книги

arrow_back_ios