Рейтинг книги:
5 из 10

Выпечка из слоеного теста

Кривцова Анастасия Владимировна

Серия: Кулинарные секреты

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Выпечка из слоеного теста» автора Кривцова Анастасия Владимировна в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Выпечка из слоеного теста», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Выпечка из слоеного теста

Поделиться книгой

Описание книги

Страниц: 31
Год: 2013

Содержание

Отрывок из книги

В состав классического слоеного теста входит 670 г муки, 450 г сливочного маргарина, 34 г яиц или меланжа (взбитых яичных белков и желтков в естественных пропорциях), 9 г лимонной кислоты, 5 г соли, 285 мл воды. Муку не полностью используют для замешивания теста. Из общего количества 60–65 г берут для смешивания со сливочным маслом, а 40-100 г подсыпают в процессе раскатывания теста. Из перечисленного количества продуктов получается изделие весом 1 кг. Для приготовления теста-основы в 3/4 воды растворяют лимонную кислоту и соль. Затем в нее добавляют меланж или яйца, а затем муку. Вымешивая тесто руками, постепенно подливают остатки воды. Тесто месят до получения однородной массы и оставляют на 30 мин на столе. За это время клейковина муки набухает и тесто повышает эластичность. Каждые 10 мин его обминают.

Популярные книги

arrow_back_ios