Рейтинг книги:
5 из 10

Хлеб на обеденном столе

Кочерга Александр Иванович

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Хлеб на обеденном столе» автора Кочерга Александр Иванович в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Хлеб на обеденном столе», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Хлеб на обеденном столе

Поделиться книгой

Описание книги

Серия:
Страниц: 14
Год: 1985

Содержание

Отрывок из книги

Основное сырье для производства хлеба — мука, преимущественно из пшеницы и ржи. В меньших количествах употребляют также муку ячменную, гороховую и соевую. Пшеничную муку выпускают пяти сортов: крупчатку, высшего, первого, второго сортов и обойную. Ржаная хлебопекарная мука вырабатывается трех сортов: сеяная, обдирная, обойная. Хлебные изделия обеспечивают треть потребности организма человека в белках. В зависимости от сорта их содержится от 5 до 8 %. Белковые вещества пищи, состоящие из аминокислот, участвующих в образовании и воссоздании тканей организма, человеку крайне необходимы. Особенно важны так называемые незаменимые аминокислоты (не синтезируемые в организме человека), наиболее дефицитными из которых являются лизин, метионин, триптофан, треонин. Следует отметить, что в печеном хлебе этих аминокислот содержится мало, причем пшеничная мука высших сортов характеризуется большим дефицитом их, особенно лизина. Ржаная мука несколько богаче пшеничной.

Популярные книги

Хлеб на обеденном столе

Поделиться книгой

arrow_back_ios