Рейтинг книги:
6.25 из 10

Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки

Авдеева Екатерина Алексеевна

Серия: Русская кухня [1]

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки» автора Авдеева Екатерина Алексеевна в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки

Поделиться книгой

Описание книги

Страниц: 28
Год: 2013

Содержание

Отрывок из книги

Кислые щи Взять полпуда (8 кг) муки ржаной, 4 кг ржаного солоду, 800 г муки пшеничной и 800 г гречневой. Всыпав солод в кадку, смочить теплою водою, потом всыпать муку, вливать понемногу кипяток и вымешивать веслом. Нужно влить воды столько, чтобы раствор сделался довольно жидким. Между тем раскалить несколько камней докрасна, положить в кадку с тестом, летом вынести кадку в погреб, а зимою в холодный чулан, положить в затор немного соли, чтобы он не прокис, дать остынуть и развести холодною водою. Дав суслу устояться, слить в бочонок, потом взять еще сусла, подбить пшеничною мукою, положить чайную чашку дрожжей и, дав опаре взойти, процедить сквозь сито и вылить в бочонок. Когда кислые щи начнут бродить, поставить бочонок в лед или разлить в бутылки, хорошо закупорить и держать в холодном месте. Выходит сотня шампанских бутылок. В настоящее время кислые щи выходят из употребления.

Популярные книги

arrow_back_ios