Рейтинг книги:
6.25 из 10

Консервирование. Большая книга рецептов

Михайлова Ирина Анатольевна

Серия: Кулинарное искусство

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Консервирование. Большая книга рецептов» автора Михайлова Ирина Анатольевна в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Консервирование. Большая книга рецептов», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Консервирование. Большая книга рецептов

Поделиться книгой

Описание книги

Страниц: 111
Год: 2013

Отрывок из книги

1 Некоторые сведения по технологии консервирования ягод, фруктов и овощей Общие правила и приемы заготовки овощей и фруктов Консервирование — это различные способы сохранения скоропортящихся пищевых продуктов, позволяющие сохранить их продолжительное время (от нескольких недель до нескольких лет). Овощи и ягоды консервируют действием высоких температур (пастеризация и стерилизация), высушиванием, замораживанием, с использованием сахара, кислот (маринование), алкоголя, а также с помощью молочнокислого брожения и соли (квашение, соление, мочение). В свежем виде овощи и фрукты подвергаются быстрой порче. Под действием воздуха, воды и тепла в пределах от 15 до 45 °C микроорганизмы усиленно размножаются. Чтобы уберечь урожай от порчи после сбора, нужно позаботиться о том, чтобы опасную зону температур ягоды, фрукты и овощи преодолевали как можно быстрее.

Скачивание книги было запрещено по требованию правообладателя

Популярные книги

Консервирование. Большая книга рецептов

Поделиться книгой

arrow_back_ios