Содержание
Из глубины веков Некоторые особенности мусульманской кухни Ислам и алкоголь Праздничная кухня мусульман Новый год Ашура, или День поминовения пророков и посланников Аллаха Навруз, или Праздник весеннего равноденствия Лейлят Мавлид, или День рождения пророка Мухаммеда Мирадж, или Вознесение пророка Мухаммеда на небеса Лейлят аль-Бараат, или Ночь очищения от грехов Рамадан, или Месяц великого поста Лейлят аль-Кадр, или Ночь предопределения Ураза-байрам, или Праздник разговения Курбан-байрам, или Праздник жертвоприношения Правила приема пищи у мусульман Закуски и салаты Закуска из моркови Закуска из жареной моркови Закуска из фасоли Закуска из репчатого лука Закуска из капусты с ореховым соусом Острая закуска из цветной капусты Закуска из тыквы с тмином Заалук, или закуска из кабачков и баклажанов по-мароккански Закуска из помидоров с брынзой Закуска из помидоров, фаршированных бараниной и креветками Овощная закуска с пряностями Закуска из отварного лука по-мароккански Закуска из айвы Закуска из миндаля Закуска из сыра с лимоном Закуска из сырных шариков Овощная закуска по-тунисски Закуска из творога и зеленого лука Закуска из анчоусов Закуска из баранины с орехами Закуска из баранины с хреном Закуска из баранины с редисом Закуска из вяленой баранины с морковью по-тунисски Закуска из баранины с курицей Острая закуска из бараньей печени Закуска из бараньей печени Закуска из курицы с яйцами Закуска из куриной печени Листовой салат с оливковым маслом Листовой салат с острым соусом Салат из цикория Салат из шпината с огурцом Салат из шпината с яблоком Салат из тыквы с огурцами Салат из тыквы с айвой Салат из огурцов со сливками Салат из огурцов и сыра Торши-муши, или салат из кабачков с чесноком по-тунисски Салат из цветной капусты с чесноком Салат из цветной капусты по-узбекски Салат из капусты с ревенем Салат из брокколи с крыжовником Салат из свеклы с пряным соусом Салат из свеклы с хреном Сай, или салат из редьки по-казахски Салат из фасоли с томатным соусом Салат из фасоли с луком Салат из фасоли с сыром Салат из картофеля с анчоусами Овощной салат с яблоками по-таджикски Салат с зернами граната Овощной салат с маслинами Салат с маслинами и оливками Салат из кислых яблок с овощами по-сфакски Салат из яблок с тыквой Салат из яблок с грецкими орехами Салат из моркови с фруктами Салат из апельсинов Салат из моркови с зеленым горошком Салат из апельсинов с яблоками Салат из апельсинов с сельдереем Салат из изюма с овощами Салат из лимонов Салат из алычи с зеленым луком Салат из сыра и винограда Салат из сыра и фруктов Салат из брынзы с помидорами Салат из рыбы с овощами Салат из сыра с укропом Салат из морепродуктов со спаржей Салат из тунца по-магрибски Салат из кальмаров с яблоками Салат из кальмаров с маринованным луком Салат из кальмаров с курицей Салат из курицы с помидорами Салат из курицы с маринованными огурцами Салат из курицы с апельсинами Салат из курицы с рисом Слоеный салат с копченой курицей Салат из цыпленка с зеленым горошком Салат из цыпленка с грибами Салат из цыпленка с черносливом Салат из копченого цыпленка с языком Слоеный салат с куриной печенью Салат из цыпленка с грецкими орехами Салат из баранины с картофелем Салат из баранины со свеклой Салат из баранины и сельдерея Салат из баранины с помидорами Салат из баранины с рисом Салат из баранины с маринованными грибами Салат из баранины с грушами и овощами Салат из баранины с грушами и яблоком Салат из баранины с сухофруктами Салат из баранины с фруктами Слоеный салат из баранины с брынзой Салат из баранины и козлятины Салат из бараньих фрикаделек с овощами Салат из бараньей печени и лука Салат из бараньего легкого с луком Салат из говядины с козьим сыром Салат из говядины по-казахски Салат из говяжьего языка с овощами Салат из говяжьего сердца с рисом Первые блюда Гороховый суп по-мароккански Биринчоба, или рисовый суп с помидорами Молочный суп-пюре с овощами Молочный суп из тыквы с рисом Молочный суп из тыквы с манной крупой Мдешта, или суп из манной крупы по-татарски Атола, или молочный суп по-казахски Харира, или суп с рисом по-марракешски Суп с фрикадельками Мдеммес, или суп из фасоли по-тунисски Суп из гороха на мясном бульоне по-узбекски Суп из фасоли на мясном бульоне Картофельный суп на мясном бульоне Томатный суп на мясном бульоне Суп из спаржи на мясном бульоне Овощной суп-пюре на мясном бульоне Суп из соленых огурцов на мясном бульоне Суп из сладких перцев на мясном бульоне Суп из манной крупы с финиками Суп из ячневой крупы на мясном бульоне по-алжирски Суп из кураги Овсяный суп с черносливом Хлебный суп с сухофруктами Фруктовый суп с рисом Атолаи кочи, или молочный суп с фруктами Мрейна, или рыбный суп по-тунисски Суп из креветок на мясном бульоне Суп из кальмаров Луковый суп с бараниной Чесночный суп из баранины и говядины Томатный суп из баранины с листовым салатом Мастоба, или суп из баранины с ревенем по-таджикски Мастоба, или суп из баранины с алычой Готовую мастобу посолить и посыпать нашинкованной зеленью кинзы. Мошхурда, или суп с машем и рисом по-таджикски Суп из баранины с фасолью по-таджикски Острый суп из баранины с рисом Шалгамшурбо, или суп из баранины с репой по-таджикски Суп из баранины с кукурузой Ором, или суп из баранины со щавелем по-таджикски Кадушурбо, или суп из баранины с тыквой по-таджикски Балик-шурпа, или суп с рыбой по-узбекски Угро, или суп-лапша с мясом по-таджикски Токмач, или суп-лапша по-татарски Острый суп-лапша из баранины Сайраб, или суп-лапша из баранины по-узбекски Умоч, или суп из затертой муки по-узбекски Чихиртма, или суп из баранины по-грузински Суп из баранины с орехами и лимоном Суп из баранины с черносливом Суп с поджаркой Суп-гуляш Суп на мясном бульоне с гренками по-мароккански Чучвара, или суп с пельменями по-узбекски Суп из бараньей печени с зеленым горошком Барак, или суп с пельменями по-узбекски Суп-пюре из бараньей печени Суп из бараньих почек с яблоками Суп из бараньей грудинки с айвой Суп из бараньих ребрышек на грибном бульоне Суп из бараньих ножек Хаш, или суп из бараньих ножек и рубца по-азербайджански Рунь, или суп из бараньей головы по-мавритански Шорба из рыбы Шорба из картофеля Белая шорба Шорба из говядины с чечевицей Шорба из курицы с макаронами Суп из говядины с горохом Бозбаш, или суп из баранины с горохом по-азербайджански Суп из говядины с запеченным рисом Суп из говядины с вермишелью Суп из говяжьего языка Мерка харра, или острый суп из курицы Куриный суп с морковью по-фергански Бруду, или суп из курицы по-тунисски Саехат, или куриный суп-лапша с сыром по-узбекски Такели, или куриный суп с алычой по-таджикски Пангаз, или суп-пюре из цыпленка со спаржей по-таджикски Куриный суп со стручковой фасолью Холодный суп из кислого молока по-таджикски Вторые блюда Отварная фасоль Жареная стручковая фасоль Тбиха, или тыква, тушенная с овощами по-тунисски Тыква, тушенная с рисом и изюмом Шпинат, запеченный с сыром Картофель, тушенный с мятой Картофельные оладьи с сыром Чекчука, или рагу из помидоров по-алжирски Чекчука со сладким перцем по-алжирски Чекчука с кабачками по-алжирски Фаршированные яблоки Кабоб из баранины Кабоб из баранины с тыквой и айвой Кабоб из баранины с помидорами Кабоб из рубленой баранины Кабоб из рубленой говядины с гранатом Кабоб из утки Барра-гушт, или отварная баранина по-узбекски Баранина на пару с картофелем Яхна-барра, или отварной ягненок по-узбекски Баранина, тушенная в томатной пасте Баранина, тушенная с луком-пореем Мешмашия, или баранина, тушенная с курагой и изюмом Баранина, тушенная с изюмом и каштанами Баранина, тушенная с рисом Баранина под винным соусом Баранина, фаршированная брынзой Джари из баранины с фасолью Нахудшурак, или баранина с горохом по-таджикски Баранина, запеченная с цветной капустой Кавурма, или жареная баранина по-азербайджански Жареная баранина со спаржей Жареная баранья лопатка Кабама, или тушеная баранья лопатка по-тунисски Отбивные из баранины с яблоками и сладким перцем Отбивные из баранины Шницель по-казахски Шницель из мяса ягненка Шницель из говяжьей печени с изюмом Рагу из баранины Рагу из баранины с чесноком Рагу из баранины с картофелем Азу по-татарски Гуляш из баранины с лимоном Гуляш из баранины с фасолью Гуляш из баранины с картофелем Мясные рулетики с черносливом Таджин с помидорами Таджин с яблоками Таджин с айвой Шашлык из баранины по-казахски Шашлык из баранины с барбарисом Шашлык из бараньей печени по-таджикски Шашлык из цыпленка Шашлык из утки Люля-кебаб Биточки из баранины Рубленые котлеты из баранины Котлеты из баранины с картофелем Кефта, или котлеты из баранины с тмином Кефта по-тунисски Тушбера, или отварные фрикадельки Лагман Долма Манты с бараниной по-узбекски Манты с тыквой и мясом Манты с мясом и черемшой Манты с овощной начинкой Жареные манты с мясом по-казахски Ятоза, или манты с бараниной и капустой по-туркменски Мясо с клецками по-казахски Лахчак Куырма-самса, или мясо, жаренное в тесте Мясо, запеченное в слоеном тесте Баранья печень в белом вине Баранья печень под чесночным соусом Баранья печень с яблоками в красном вине Куырдак, или поджарка по-казахски Сутли, или баранье легкое, тушенное в молоке Бараньи почки по-татарски Хасиб, или колбаса из субпродуктов Хасиб из говядины с редькой Хасиб, жаренный с овощами Тухум-хасиб, или колбаса из риса по-узбекски Гуруч-хасиб, или колбаса из бараньей селезенки и риса по-узбекски Куен гушти, или жареный кролик по-узбекски Асып, или колбаса по-казахски Курица, тушенная с морковью Курица, тушенная с орехами и чесноком Курица, тушенная в горшочке Товук буглама, или фаршированная курица на пару по-узбекски Жареная курица Ясса, или жареная курица по-мавритански Самса с курицей Фаршированные куриные ножки Куриные потроха с рисом по-татарски Куропатка, тушенная с айвой Плов с курагой Плов с изюмом Плов с изюмом и черносливом Традиционный плов Плов из жирной баранины Плов из говядины с укропом Плов с пряностями Хорезмский плов с томатной пастой Плов с горохом по-татарски Плов с айвой по-узбекски Плов с айвой и барбарисом Плов в горшочке с лимоном Плов с хасибом Плов с курицей Плов с фаршированными перепелками Праздничный плов Плов с фрикадельками Луковый плов со зразами Слоеный плов с рубленым мясом Плов с рыбой Плов с мидиями Крупа кускус Кускус Кускус с бараниной и миндалем Кускус с молодым барашком по-тунисски Кускус из ячневой крупы с бараниной и овощами Кускус с курицей и горохом Кускус с рыбой и айвой Кускус с зеленым горошком Кускус с рыбой и кабачками Шавла, или рисовая каша с мясом по-узбекски Мошкичири, или каша из маша и риса с мясом по-узбекски Сумаляк, или каша из проращенных зерен пшеницы Лаасида, или манная каша с медом по-мароккански Оджа, или яичница по-тунисски Тастира с жареной рыбой Зразы из рыбы Выпечка Багрир, или арабские блинчики Метлуф, или блинчики по-мароккански Оладьи с тыквой Тунукча, или лепешки по-таджикски Кульча, или душанбинские лепешки Джуйбори, или лепешки с кунжутом по-таджикски Лепешки с луком Лепешки с дыней Ак-нан, или лепешки с луком по-казахски Лепешки с мясом Нони, или лепешки с тутовником Медовый хворост Абрикосовое печенье Песочное печенье с пряностями Ванильное печенье Бешкито, или хрустящее печенье по-мароккански Кукурузное печенье с миндалем Овсяное печенье Медовые пальчики Ореховый рулет Абрикосовые пирожные с клубникой Пирожные с черносливом Кофейные пирожные Лимонный бисквит из манной крупы Сливочные колбаски Творожный бисквит Ванильный пирог Шоколадный пирог Орехово-миндальный торт Миндальный торт Бисквитный торт с персиковым вареньем Сладкие блюда Медовый кускус Молочный кускус Кускус с изюмом Грушевый мусс Ягодный мусс Клубничный мусс с молоком Лимонный десерт Лукум Лимонный десерт с мармеладом Цитрусовый десерт со сметаной Десерт из айвы Абрикосовый десерт с белым вином Клубничный десерт со сливками Клубничный десерт со сливочным кремом Десерт из дыни с мороженым Десерт из тыквы и яблок с медом Рохати дил, или морковный десерт с ягодным желе Рохати себ, или яблочный десерт с творогом Десерт из лесных орехов Десерт из кедровых орехов с крахмалом Ореховый десерт со сливками Фруктовый десерт с корицей Фруктовый десерт с орехами Фруктовый десерт с йогуртом Фруктовый десерт со сгущенным молоком Персиковый десерт Персиковый десерт с овсяным печеньем Персиковый десерт с орехами Персиковый десерт со сметанным кремом Персиковый десерт с творогом Фруктовый десерт с творогом Творожный десерт Творожный десерт с шоколадом Молочный десерт с миндалем Рисовый десерт с черносливом Абрикосовый зефир Вишневое суфле Яблоки, фаршированные изюмом Яблоки, запеченные с рисом Арахисовые шарики Миндальные шарики Миндаль в шоколаде Бекмес, или арбузный мед Сахарная помадка Напитки Катык, или йогурт по-татарски Фруктово-ягодный напиток Облепиховый физ Апельсиновый шербет Апельсиново-яблочный напиток с медом Персиковый напиток с медом Морс из алычи Морс из абрикосов Гранатовый напиток Компот из чернослива и кураги Компот из чернослива и яблок Компот из сухофруктов с тархуном Компот из груш и мандаринов Балуза Кисель из меда Кисель из кваса Кисель из кураги Апельсиновый кисель с медом Кисель из моркови и ягодного сока Кисель из тыквы и яблок Молочный кисель с орехами Молочно-вишневый коктейль Горячий молочный напиток с шиповником Горячий молочный напиток с шоколадом Яичный напиток с апельсиновым соком Миндальное молоко Чай с базиликом Чай с вербеной и мятой Чай с перцем Чай со сметаной по-казахски Холодный чай с апельсином по-узбекски Черный чай с эстрагоном и гранатом Черный чай с молоком и пряностями Ширчой, или черный чай с молоком и солью по-таджикски Зеленый чай по-бухарски Зеленый чай по-алжирски Зеленый чай с листьями земляники и облепихи Зеленый чай с молоком Морковный чай
