Рейтинг книги:
6.57 из 10

Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок

Главное управление Ленинградских столовых, ресторанов и кафе НАРКОМТОРГА СССР

Уважаемый читатель, в нашей электронной библиотеке вы можете бесплатно скачать книгу «Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок» автора Главное управление Ленинградских столовых, ресторанов и кафе НАРКОМТОРГА СССР в форматах fb2, epub, mobi, html, txt. На нашем портале есть мобильная версия сайта с удобным электронным интерфейсом для телефонов и устройств на Android, iOS: iPhone, iPad, а также форматы для Kindle. Мы создали систему закладок, читая книгу онлайн «Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок», текущая страница сохраняется автоматически. Читайте с удовольствием, а обо всем остальном позаботились мы!
Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка ее впрок

Поделиться книгой

Содержание

Отрывок из книги

Соли берут от 80 до 400 граммов на ведро капусты, в зависимости от того, сколько времени предполагают сохранять ее. По весу это составляет от 1?% до 9%. Соль должна быть очищенная и не содержать посторонних примесей. При укладывании слоев капусты их плотно приминают и даже несколько утрамбовывают, до появления сока, деревянными пестами, скалкой и т. п. Цельные или половинные кочны закладывают в слои измельченной капусты. Для ускорения процесса сквашивания дно и стенки посуды, особенно пазы и щели деревянных вместилищ, обмазывают перед укладкой капусты кислым тестом, посыпают дно ржаной мукой или солодом, подмешивают к капусте немного кваса или кислого молока (от ?% до 1%). Все эти примеси содержат пригодные для процесса сквашивания микробы и немного сахара.

Популярные книги

arrow_back_ios