Быстрое консервирование

Поделиться книгой

Описание книги

Серия: Лакомка [1]
Страниц: 46
Год:

Отрывок из книги

Обжарка, пассерование, тушение плодов и овощей Овощи и фрукты обжаривают для придания специфических вкусовых качеств, определенной степени кулинарной готовности, а также повышения пищевой ценности за счет удаления влаги и впитывания масла. Продукты обжаривают и пассеруют в растительном масле. Тушат овощи и фрукты обычно в «собственном соку», т. е. в жидкости, выделяющейся из них в процессе тепловой обработки. Продолжительность обжарки, пассерования и тушения зависит от вида и размеров кусочков овощей. Процессы обжарки, пассерования и тушения можно выполнять в чугунных, алюминиевых или эмалированных противнях и сковородах. Рекомендованный перечень инвентаря, необходимого для домашнего консервирования Тара и оборудование для консервирования К сезону консервирования хозяйки должны тщательно подготовиться. В конце лета, когда ваша кухня превращается в домашний консервный цех, нужно оснастить ее специальным оборудованием, инвентарем, тарой, измерительными приборами. Прежде всего, надо позаботиться …

Скачивание книги было запрещено по требованию правообладателя

Популярные книги

Быстрое консервирование

Поделиться книгой

arrow_back_ios